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「斗壜（とびん）採り」
新着情報（2001年03月08日）
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| １．仕込みから30日程度経って仕上がった大吟醸のもろみを酒袋に入れます | |
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| ２．もろみの入った酒袋の口をしばっていきます | |
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| ３．しばった酒袋をタンクに移して積み重ねます | |
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| ４．その重みで最初に出てくるのが白くにごった「あらばしり」です。 | ５．澄んだ｢中汲み」を斗壜に採ります |
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| こうした手間をかけて出来上がるのが「斗壜採り」です。
この後、滓下げ・滓引きなどを行います。 |
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