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「仕込、もろみ」
新着情報（2001年01月12日）

新年あけましておめでとうございます。

旧年中はたいへんお世話になりました。

21世紀を迎え、皆様方の益々のご繁栄をお祈りいたしますと共に、本年もご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

さて、昨年12月15日に仕込んだもろみは1月12日で29日目となり、あと1週間ほどで上槽となりそうです。

今回は添仕込みと留仕込(三段仕込の1番目、3番目)の様子、現在29日目のもろみの様子(撮影時26日目)をお届け致します。

�@蒸しているところ。	�A蒸米を取り出しています。	�B蒸米を移します。
�C放冷しているところ。	�D麹室への引き込み作業の様子。	�E種付け後、包み込んだところ。
�F枝桶へ添仕込をしているところ。	�G同様に添仕込の様子。	�H留仕込を行っています。

仕込後のもろみです。			現在26日目となっております。

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