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「洗米」
新着情報（2000年12月20日）
平成12酒造年度の仕込みが始まりました。
今回は仕込を行う前の米を洗う模様をお届けいたします。
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１０℃の冷水にて洗米しているところです。 |
洗米後、冷水にて糠分を
流しているところ。 |
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| 再び冷水にて限定吸水しているところ。 | 杜氏が浸漬時間をストップウォッチ
で計っているところ。 |
浸漬後、水切りと浸漬状況を杜氏がチェックしているところ。 |
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次回は発酵の様子をお届けする予定です。 |
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浸漬完了後、広げて水切りをしているところ。 |
こしきに入れ、蒸しの準備をしているところ。 |
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